Глобальные новости»Калининградские ученые изобрели колбасу из рыбы

Калининградские ученые изобрели колбасу из рыбы

04.10.2016

Ученые кафедры технологии продуктов питания КГТУ разработали сыровяленую колбасу из рыбы. Утверждается, что этот полезный продукт может быть значительно дешевле мясных колбас.

Над данной разработкой трудится целый коллектив под управлением доцента кафедры Дмитрия Леонидовича Альшевского. В этой связи появилась потребность выпуска опытной партии продукта в условиях индустриального производства. Ресурсный центр обладаем всем нужным актуальным для нашего времени оборудованием для производства формовочных колбасных изделий, а управляет им выпускник кафедры Ю. Мастюгин.

На первую партию ушел целый ящик карпа. Из получившегося количества филе, ученые рассчитали рецептурные нормы на приготовление одной колбасы. Его заменяют искусственным, однако безусловно безобидным для человека. На особом оборудовании компоненты измельчили, посолили, добавили пряности и отправили на формовку.

На протяжении недели колбасы будут вялиться.

Получившиеся колбасы будут вялиться неделю, а потом ученые устроят дегустацию, на которую пригласят знатоков в области технологии продуктов питания.

Автор: krasnews.com
  • Голосовать:
  • 0
Нет комментариев
  • Добавьте комментарий первым!
Добавить комментарий
Войти через соцсеть
или